[02.11.2009] Portrait d'entreprise : les Salaisons Dupuy
Entreprise familiale créée en 1946 (PDG : Michel Dupuy), au départ charcuterie boulangerie, les établissements Dupuy, aujourd’hui spécialisé dans l’IGP du Jambons de Bayonne et membre du Consortium du Jambon de Bayonne, ont connu une évolution progressive jusqu’à couvrir 6 % du marché national du Jambon de Bayonne.
Pour assurer cette production, les locaux du bourg neuf n’étaient plus suffisants. Pour assurer sa continuité, il a été décidé de faire un site spécialisé dans la production de jambons secs avec atelier de désossage et de tranchage.
Une construction de 3100 m² a donc été réalisée après acquisition d’un terrain de 10 000 m² sur la ZA Lesclauze à la Communauté de Communes du Canton d'Orthez pour permettre la fabrication de 3000 jambons par semaine. Ce nouveau site est en fonctionnement depuis février 2009. Il permet d’assurer l’affinage des jambons dans des conditions optimales, au minimum pendant 7 mois, classiquement pendant 9 mois et même jusqu’à 12 mois pour certains.
Le site du bourg neuf, lieu historique de l’entreprise va subir quelques aménagements et sera spécialisé dans la fabrication de charcuterie cuite et sèche (poitrine de porc, coppa, saucisson).
L’approvisionnement en matière première est régional auprès d’entreprises agréées dans la découpe du jambon de Bayonne (FIPSO,ARCADI, Viandes du Haut Béarn..)
La commercialisation est réalisée auprès de distributeurs, des grandes et moyennes surfaces et de bouchers-charcutiers.
La société emploie une trentaine de salariés. Les derniers investissements immobiliers ont permis de pérenniser les emplois et la société, qui a réalisé en 2008 un chiffre d’affaires de 7,1 Millions d’Euros.
SA Michel Dupuy
1087, rue de France et ZA Lesclauze
64300 Sault de Navailles
Tél. : 05 59 67 50 07
Fax : 05 59 67 56 89